ከፍተኛው የንጉሥ መለከት እንጉዳዮች የመደርደሪያ ሕይወት (Pleurotus eryngii)

የንጉስ መለከት እንጉዳዮች የሚቆይበት ጊዜ በማከማቻ ሁኔታ እና በድህረ ምርት ሕክምናዎች ላይ የተመሰረተ ነው። ከዚህ በታች በምግብ ማቆያ ጥናቶች (IFT፣ 2022) እና USDA መመሪያዎች የሚደገፉ የተመቻቹ ፕሮቶኮሎች አሉ።

1. መደበኛ ማቀዝቀዣ

• የሙቀት መጠን: 0–2°ሴ (± 0.5°ሴ)
• እርጥበት: 90-95% RH
• ማሸግየተቦረቦረ ፖሊ polyethylene ቦርሳዎች (5-8 ቀዳዳዎች/ሴሜ²)
• የመደርደሪያ ሕይወት:
  • ሙሉ እንጉዳዮች: 12-14 ቀናት (ክብደት መቀነስ <3%)
  • የተቆራረጡ እንጉዳዮች: 7-9 ቀናት (ቁጥጥር የሚደረግበት የማይክሮባዮሎጂ ብዛት <10⁴ CFU/g)

ቁልፍ ምክንያትየአናይሮቢክ አተነፋፈስን ለመከላከል የ CO₂ ትኩረት ≤2000 ፒፒኤም።

2. የተሻሻለ የከባቢ አየር ማሸጊያ (MAP)

• የጋዝ ቅንብር: 5% O₂ + 10% CO₂ + 85% N₂
• የፊልም ዓይነት: BOPP/PE የታሸገ ፊልም (OTR: 3000–4000 ሴሜ³/m²·24h·atm)
• የመደርደሪያ ሕይወት:
  • 18-21 ቀናት (የማይታይ ቡናማ ወይም ቀጭን የለም)
  • የፖሊፊኖል ኦክሳይድ እንቅስቃሴ በ 65% ቀንሷል

ማረጋገጫየ ATP ባዮሊሚንሴንስ ሙከራዎች ትኩስነትን ያረጋግጣሉ (RLU <800)።

3. የቫኩም ቅድመ ማቀዝቀዣ + ማቀዝቀዣ

• ቅድመ ማቀዝቀዝበ30 ደቂቃ ውስጥ የኮር ሙቀት ወደ 4°ሴ ይቀንሱ
• መቀዝቀዝ: IQF በ -35°C → በ -18°ሴ ማከማቻ
• የመደርደሪያ ሕይወት:
  • 10-12 ወራት (ሸካራነት ማቆየት> 80%)
  • ምንም ጠቃሚ ንጥረ ነገር ማጣት የለም (ፕሮቲን ≥92% ፣ ፖሊሶክካርራይድ ≥88%)

የጥራት ቁጥጥር: ከመቀዝቀዙ በፊት Blanching (95°C/2 ደቂቃ) ኢንዛይም ቡኒ ማድረግን ይከለክላል።

4. የሚበላ ሽፋን ቴክኖሎጂ

• ሽፋን ፎርሙላ: 1.5% chitosan + 0.2% nano-SiO₂
• ጥቅሞች:
  • በ5-7 ቀናት የሚከፈተውን መዘግየቶች
  • የአተነፋፈስ ፍጥነትን በ 40% ይቀንሳል.
  • ጥንካሬን ይጠብቃል (≥12 N የመበሳት ኃይል)